Salat mit Schwarzwurzeln und Äpfel
Frischer und knackiger Salat mit Schwarzwurzeln und Äpfel. Die Walnüsse bzw. Mandeln geben dem Salat den gewissen Pepp.
Ein leckeres Vinaigrette selber zaubern und genießen!
Perfekt um sich in den Frühling einzustimmen.
Das benötigst du...
(Zutaten für den Salat)
400g Schwarzwurzeln
Salz
2 Äpfel
10 Walnusskerne oder Mandeln
1 Kästchen Kresse
(Zutaten für das Vinaigrette)
2 EL Orangensaft
1 TL Weißweinessig
3 EL Quittengelee
1 EL milder Senf
Salz & Pfeffer
Muskat
3 EL Walnussöl
Und so wirds gemacht...
Zuerst fertigst du das Vinaigrette an. Du gibst Orangensaft, Essig, Quittengelee, Senf und die Gewürze in eine Schale und rührst es bis es glatt ist. Das Walnussöl wird nach und nach dazu gegeben bis es cremig wird.
Nun bereitest du den Salat zu. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in kochendes Salzwasser ca. 15 Minuten bissfest kochen. Danach das Wasser abgießen und die Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Nun die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben und die Schwarzwurzeln zu dem Vinaigrette geben und umrühren. Die Walnusskerne oder Mandeln in einer Pfanne (ohne Öl) rösten. Die Nüsse zu dem Salat geben. Die Kresse waschen, vom Beet abschneiden und ebenfalls über den Salat streuen.
Viel Spaß und einen guten Appetit!