Suppe mit Cabanossi
Leckere Suppe für die ganze Familie mit Kürbis und Lauch.
Das benötigst du...
(für ca. 4 Portionen)
1 Paket Gemüsinis Hokkaido-Kürbis
350 g Lauch (du kannst den Lauch auch durch Kartoffeln ersetzten --> siehe Foto)
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Prise Zucker
100 ml Apfelsaft
700 ml Gemüsebrühe
80 g Cabanossi
1/2 EL Öl
100 ml Sahne
Salz & Pfeffer
Muskat
Und so wirds gemacht...
Den Gemüsinis Hokkaido-Kürbis kurz mit Wasser abspülen. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und das Weiße in grobe Stücke schneiden und das Hellgrüne fein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Nun 1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel, die groben Lauchstücke, die Zwiebel und eine Prise Zucker dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Den Apfelsaft und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles ca. 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Cabanossi in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1/2 EL Öl erhitzen und darin die Cabanossi und die hellgrünen Lauchwürfel für etwa 3 Minuten anbraten. Jetzt die Sahne zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Zum Schluss die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vor dem Servieren die Wurst sowie die grünen Lauchwürfel hinzugeben.
Tipp: Solltest du keinen Lauch haben, kannst du diesen einfach durch Kartoffeln ersetzen (siehe Foto). Die Kartoffeln werden dann mit dem Kürbis zusammen gekocht.
Guten Appetit!