Crème-Brûlée mit Kürbis, Vanille und Orangensaft
Mal ein etwas anderer Nachtisch. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Brulierer karamellisieren.
Das benötigst du...
(für 4 Portionen)
400 g Hokkaido-Kürbis
150 ml Orangensaft
1/2 Vanilleschote
5 Eigelb
3 gehäufte Esslöffel Zucker
+ 2 EL Zucker zum Brulieren
1 Prise Muskat
250 g Schlagsahne
125 g Mascarpone
Und so wirds gemacht...
Den Hokkaido-Kürbis waschen, in Würfel schneiden (Kerngehäuse entfernen) und in einem Topf mit Orangensaft aufkochen und für ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Nun Eigelbe, Zucker, Vanillemark, Muskat, Sahne und Mascarpone sowie den Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen. 4 flache Schälchen in die Fettpfanne des Backofens stellen und die Kürbismasse hineingeben. Fettpfanne in den Ofen schieben, um die Förmchen herum heißes Wasser gießen und die Crème ca. 40 Minuten stocken lassen. Die Förmchen herausnehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen und mit dem Brulierer karamellisieren lassen.
Guten Appetit!
Rezept: aus der EDEKA Zeitschrift (www.edeka.de/regional)